Eşlikçi Chutney 3’lü Set – Pancar Şekerli | Antalya Reçelcisi
Antalya Reçelcisi Pancar Şekerli 3’lü Chutney Seti, doğanın kendi şekerinden ilham alarak üretilen özel eşlikçi serisidir. Sofralarınıza sadece tat değil, derin bir aroma dengesi katan bu seri; pancar şekeriyle hazırlanarak hem damakta doğal bir yumuşaklık hem de şeker pancarının kendine özgü lezzetini sunar.
Antalya Reçelcisi’nin Pancar Şekerli gurme eşlikçi sos serisi; sofraya dengeli tat–asit–baharat üçlüsünü taşıyan üç özgün reçeteden oluşur: Karamelize Soğan, Acımadı ki! Acı Tatlı & Biber Sos ve Karabiberli Ayva. Peynir & şarküteri tabaklarından ızgara et-tavuk-balığa, fırın sebzeden burger & sandviçlere kadar pek çok tarife glaze, dip, sos ya da bitiriş olarak karakter katar.
1) Karamelize Soğan Chutney – Umami, tatlı-tuzlu denge, derin aroma
Tat Profili & Eşleşmeler: Uzun süre karamelize edilmiş soğanın doğal tatlılığı ve umamisi et & şarküteriyle kusursuz uyum sağlar. Steak & burger glaze, ızgara tavuk bitiriş, kuru domates & peynirli bruschetta, fırın patates yanında harika.
Öne çıkan kullanım fikirleri:
- Burger üst ekmeğine ince sürüm + cheddar → servis öncesi kısa ısıtma
- Soğanlı dip: Yoğurt + Karamelize Soğan + limon kabuğu
- Fırın sebzeye (son 5 dk) fırça ile ince glaze
2) “Acımadı ki!” Acı Tatlı & Biber Sos – Dengeli ısırık, canlı biber karakteri
Tat Profili & Eşleşmeler: Hafif-orta şiddette acı ile meyvemsi tatlılığın dengesi; taco, wrap ve kızarmış atıştırmalıklarla dip sos olarak nefis. Izgara tavuk kanatları, mısır cipsi, pane peynir ve Asya esintili wok yemeklerinde parlatıcı dokunuş sağlar.
Öne çıkan kullanım fikirleri:
- Kanat glaze: Tereyağı + “Acımadı ki!” + sarımsak
- Tatlı-acı mayo: Mayonez + “Acımadı ki!” + limon suyu
Kızarmış karides için dip: 1 kaşık sos + yoğurt7
3) Karabiberli Ayva Chutney – Baharlı, meyvemsi, sofistike bitiriş
Tat Profili & Eşleşmeler: Ayvanın pektinli gövdesine taze çekilmiş karabiberin sıcak-baharlı vurgusu eklenir. Peynir tabağı, füme et, ızgara somon, roka & parmesan salatası, fırın kök sebzeler ve soğuk et tabaklarıyla rafine bir eşlikçi.
Öne çıkan kullanım fikirleri:
- Peynir tabağına minik kase + taze çekilmiş karabiber
- Soğuk sandviç: Baget + roast beef + Karabiberli Ayva
- Fırın kabak/pancar bitiriş: Servisten önce 1-2 kaşık gezdirin
Mini “Fayda” Notları (genel bilgilendirme)
- Soğan: Karamelizasyon süreçleri doğal tatlılık ve umami katmanları oluşturur; yemeklerde derinlik sağlar.
- Biber: Acılık (capsaicin) sıcaklık ve canlılık verir; yağlı/çıtır yiyecekleri dengeler.
- Ayva: Pektin açısından zengindir; soslarda gövde ve parlaklık sağlar.
Karabiber: Piperin içeriğiyle sıcak-baharlı bir bitiriş ve aromatik vurgu sunar.